המרכז ללשונות היהודים שוקד על פרסום מונוגרפיות וספרים העוסקים בחקר לשונות היהודים השונות וספרויותיהם. הספרים יוצאים לאור בשיתוף פעולה עם מוסד ביאליק ומוסדות אחרים.
כרך ראשון: חלק א - פרקי מבוא, חלק ב - מהדורה מבוארת לספר בראשית; כו + 537 + x עמודים. כרך שני: חלק ג - מהדורה מוערת לחיבור כולו; יד + 598 + vi עמודים. כרך שלישי: חלק ד - מהדורה מוערת של שרח ההפטרות; כא + 258 + vi עמודים.
2015. N.&Nbsp; &Nbsp;Studies In The Culture Of North African Jewry. Jerusalem: collection of the lectures presented in the workshop at Yale University, October 15-24, 2012. The Program in Judaic Studies, Yale University & The Center for Jewish Languages and Literatures, The Hebrew University,.
בספר הזה מוצעים תשעה-עשר עיונים (בפרק המבוא ובפרקים א–יח). רובם עוסקים בלשונות ובמסורות של יהדות המגרב. מקום מרכזי בספר תופסות הקהילות במרוקו, ועמן יש פרקים העוסקים בתעודות מקהילת גרדאיה שבדרום-אלג'יריה. כן מוצעים תיעוד של מנהגים ושל מעשים מקהילות אחדות ועיון נרחב בהם. רוב פרקי הספר מבוססים על כתבי יד ותעודות הנמצאים באוסף כתבי היד היהודיים מצפון-אפריקה בספריית אוניברסיטת ייל. אחרי המבוא ושמונה-עשר הפרקים המוצעים בחמשת השערים הראשונים מובאים בשער השישי שלושה נספחים. אף שאינם מוגשים כפרקי מחקר, יש בהם תיעוד מבורר. שני הנספחים הראשונים מוקדשים לארבעה מסרנים שלא מעט ממחקריו של המחבר התבססו על מסירותיהם בכתב או בעל פה.
