ד"ר אורי שחמון היא דיאלקטולוגית שעוסקת בתיעוד ובאפיון להגים ערביים מדוברים. עבודת הדוקטורט שלה, שנכתבה בהנחייתו של פרופסור סימון הופקינס, התמקדה בלהג ערבי ייחודי המדובר על גבול תימן-סעודיה. מאז הרחיבה את היריעה ועסקה בלהגים נוספים בתימן ובחצי האי הערבי.מאז שנת 2002 מקליטה ומנתחת להגים פלסטיניים שונים, ומתעניינת במיוחד בערבית הכפרית במרכז הארץ ובגליל, ובהבדלים בין הערבית של מוסלמים, נוצרים ויהודים במרחב שלנו.
בקורסים שלה היא מדריכה תלמידים בעבודת שדה דיאלקטולוגית, בעבודה עם אינפורמנטים ובניתוח לשון מדוברת. בנוסף, מלמדת ספרות ערבית מודרנית ועוקבת אחר החלחול ההדרגתי של הדיאלקטים אל הספרות היפה והעיתונות הרשמית במרחב הפלסטיני.
בימים אלה מנהלת פרויקט גדול העוסק בתהליכי שינוי לשוני בקרב ערבים נוצרים בישראל. בנוסף, שוקדת על הקמת פרויקט חדש בשיתוף עם אוניברסיטת פרייבורג הגרמנית, במסגרתו יתועדו סיפורי חיים מפי פליטים סורים באיזורים שונים בגרמניה.